O preço do nosso pão é baseado no custo dos cereais, a nossa
principal matéria-prima. Garantimos que o agricultor recebe um valor justo
pelos seus produtos e incentivamos a produção de variedades de cereais antigas
pouco produtivas, mas rústicas, sustentáveis e simplesmente deliciosas. Por
outro lado, o preço também reflete o longo processo manual de 24 horas, pelo
qual o pão é preparado. Por não haver, praticamente, intermediários entre o
agricultor e a padaria, conseguimos vender o nosso pão a um preço muito
competitivo e com a máxima qualidade.
Qual a diferença entre a fermentação convencional e a
fermentação natural?
A fermentação convencional que ocorre na grande maioria do
pão é levada a cabo por uma única espécie de leveduras chamada “Saccharomyces
cerevisiae”, conhecida vulgarmente por fermento de padeiro. Nesta, os açúcares
presentes nos cereais são transformados em álcool e dióxido de carbono. É a
produção deste gás que faz com que a massa cresça, garantindo a textura
alveolada que tanto apreciamos nos pães de trigo. No caso da fermentação natural, não só existem várias
espécies de leveduras como também bactérias lácticas que, tal como o nome
indica, produzem ácido láctico, entre muitos outros compostos altamente
aromáticos. Estes microrganismos estão contidos num pedaço de massa velha que
vai sendo diariamente renovada com farinha e água fresca. A maior diversidade
de microrganismos dá origem a um pão muito saudável, fácil de digerir, saboroso
e de excelente conservação.
Porque é que a crosta do vosso pão é tão escura?
As reações químicas responsáveis pelo aspeto caramelizado de
alguns dos nossos alimentos preferidos chamam-se “reações de Maillard”. Seja um
belo bife grelhado ou uma crocante bolacha de chocolate, muito do aroma a estes
produtos associado provém de compostos resultantes destas reações que ocorrem
entre açúcares e aminoácidos.
A alta concentração de aminoácidos presente no nosso pão,
resultante da longa fermentação natural, é a principal razão para a sua cor caramelizada
e sabor delicioso. O seu aspeto é verdadeiramente rústico e expressivo, e
apresenta grande atitude e personalidade.
Porque é que o vosso pão é ligeiramente ácido?
A acidez do nosso pão resulta da fermentação láctica levada a
cabo por bactérias naturalmente presentes nos cereais. Este é o tipo de
fermentação que ocorre em muitos alimentos comuns, como é o caso do iogurte. Melhora
consideravelmente o sabor e nutrição do pão, bem como a sua capacidade de
conservação.
Porque é que o vosso pão é mais saudável e fácil de digerir?
A diferença entre o nosso processo de produção e o da maioria
das padarias está na longa fermentação natural, que transforma os compostos
difíceis de digerir em nutrientes muito saudáveis.
Onde posso encontrar o vosso pão?
O pão da Gleba está disponível nalgumas lojas lisboetas muito
especiais! Consulte a nossa página “Pontos de Venda” e “Onde Provar”.
Porque não fazem pão sem glúten?
Fazer pão completamente isento de glúten requer instalações onde
só se processam matérias-primas isentas de glúten. Deste modo, os doentes
celíacos nunca poderiam tirar partido do nosso pão. No entanto, para as pessoas com intolerâncias
ao glúten (não celíacos) ou que simplesmente optam por evitá-lo nas suas alimentações temos
plena confiança para sugerir o pão Gleba. Como explicado anteriormente, a
fermentação natural pela qual as nossas massas são levedadas, degrada as
proteínas que compõem o glúten. Este processo facilita enormemente a sua
digestão, convertendo-o em proteínas simples que são, na verdade, extremamente
benéficas para a nossa saúde.
Qual o teor de sal do vosso pão?
O nosso pão tem cerca 1 grama a 1,3 grama de sal por cada 100 gramas de pão, que é 30%
abaixo do limite legal. Para mais, utilizamos sal marinho integral que contém
muitos minerais benéficos para além do cloreto de sódio. É um produto 100%
natural, colhido manualmente em salinas tradicionais de Tavira. É o sal dos
nossos antepassados, um produto essencial para uma saúde excecional.
Sobre encomendas
Como se processam as encomendas através da nossa nova loja on-line?
Se realizar a sua encomenda até às 23h59, a mesma será entregue no dia seguinte.
Ao escolher a opção "Entregas em 24h", a sua encomenda será entregue no dia seguinte, numa janela horária compreendida entre as 07h00 e as 15h00.
Se fizer a minha encomenda hoje de manhã entregam á tarde? Não, as nossas entregas decorrem sempre no dia seguinte á realização da encomenda, dentro da janela horária em supra.
As entregas podem ser feitas a qualquer dia da semana? Sim. As entregas podem ser realizadas em qualquer dia da semana, inclusive aos domingos e feriados.
Fiz a minha encomenda hoje, mas só quero recebê-la daqui a dois dias, é possível? Sim, basta optar pela calendarização de encomendas e escolher o dia de entrega.
Ao escolher a Calendarização de encomendas, as entregas decorrem dentro da mesma janela horária referida.
Fiz a minha encomenda e quero alterar a morada de entrega? Envie-nos esse pedido para o nosso e-mail.
Entregas
Para garantir a qualidade e a frescura dos nossos produtos, só aceitamos encomendas dentro dos seguintes concelhos: Lisboa, Cascais, Oeiras, Sintra, Almada, Odivelas, Loures e Amadora.
As entregas estão ao nosso cargo e são realizadas todos os dias da semana. Irá receber uma mensagem quando a sua encomenda estiver a caminho.
No caso de ausência que impossibilite a entrega, o destinatário terá a possibilidade de agendar uma nova tentativa de entrega. Para tal, entre em contacto connosco do através do email[email protected].
Onde posso alterar a
minha morada de envio?
Poderá alterar a sua morada de envio
no decorrer da sua encomenda, do seguinte modo: Selecione um produto na nossa loja
online; Aceda ao seu carrinho de compras,
clicando no último ícone na parte superior do site no lado esquerdo (abaixo da
bandeira do idioma); Carregue no botão “Finalizar” ; Na página seguinte tem um botão que
diz “Adicionar Nova Morada” e só tem que preencher os campos em branco; Após o preenchimento dos campos
clique em “Criar Morada” e pode continuar a sua compra, clicando de seguida em
“Continuar”.
O que devo fazer caso
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