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Gleba Moagem & Padaria

Natural e
Artesanal

Padaria com moagem própria
de cereais 100% portugueses.

QUEM
SOMOS

A unicidade da nossa padaria começa com a matéria-prima de origem 100% portuguesa.

Na Gleba, favorecemos cereais provenientes de pequenos agricultores com práticas de agricultura sustentáveis.

A nossa farinha é moída no nosso moinho de pedra e o nosso pão levedado com fermento natural, resultando num alimento extremamente nutritivo e saboroso!

OS 3 PILARES
DA GLEBA

Cereais 100%
Nacionais

Gleba é o regresso às origens e aos cereais cultivados nos nossos solos, com variedades portuguesas e sustentáveis.

Moagem em
mós de pedra

Moer a nossa própria farinha permite-nos usá-la no expoente máximo da sua qualidade, cheia de nutrientes e sabor.

Fermentação
Natural

Fermentação natural significa máximo sabor, máxima nutrição e digestibilidade e máxima conservação.

Gleba significa "terreno próprio para cultivar"

É uma palavra que simboliza a relação próxima que a nossa padaria tem e quer celebrar com a terra. É o regresso às origens, aos cereais cultivados nos nossos solos, com variedades antigas e sustentáveis.

A qualidade do pão em Portugal tem vindo a decrescer, principalmente nos grandes centros urbanos. Daí, surgiu a necessidade de abrir a padaria Gleba com o objetivo de fazer o melhor pão.

Em Portugal, o pão não é feito a partir de cereais nacionais e sustentáveis. Consome-se, principalmente, trigo que vem de todo o mundo, comercializado num mercado extremamente globalizado e com uma imensa pegada ecológica.

Resumindo, pode estar a comprar pão de Mafra, feito a partir de trigo Ucraniano, Polaco, Espanhol ou o que quer que esteja mais barato.

O fator que impera é, portanto, o preço e, infelizmente, devido às suas dimensões, solo e clima, o nosso país não é competitivo no grande mercado cerealífero. No entanto, tal como no vinho temos inúmeras castas, também nos cereais somos riquíssimos em variedade e qualidade.

Apesar de não sermos tão produtivos como outros países, podemos apostar em produtos de excelência, baseados na nossa riquíssima tradição.

MAIS NATURAL.
MAIS ARTESANAL.
MAIS SABOROSO.

A visão da Gleba é:
Produzir o melhor pão, de forma natural e a partir dos melhores cereais portugueses.
Trazer de volta o pão que os nossos avós comiam, um produto nutritivo, saudável e extremamente saboroso.

EXPLORAR PRODUTOS

O processo dos nossos pães

CEREAIS
Os nossos cereais, 100% nacionais, são colhidos em Trás-os-Montes, Alentejo e Ribatejo.
MOAGEM
Transportados para a o nosso moinho, os cereais são moídos em mós de pedra, utilizando um sistema ancestral do tempo dos romanos, ajustado aos nossos tempos.
De forma a preservar o pico máximo de frescura, aroma e nutrição das nossas farinhas, transportamo-las de imediato para a nossa padaria.
FERMENTAÇÃO
Após a moagem do cereal, metemos as mãos na massa. É neste processo que o pão é dividido e tendido à mão, e onde assume uma das suas diversas formas.
O pão é fermentado de forma longa e natural com massa velha, em cestos de vime, forrados com pano de linho cru, feitos à mão por artesãos barcelenses.
No processo de fermentação natural, encontram-se leveduras e bactérias lácticas, que fazem com que o pão seja mais fácil de digerir, seja mais nutritivo e mais saboroso.
Após uma fermentação lenta, cerca de 24 horas, o pão é enfornado em forno de pedra. Minutos depois, o pão da Gleba sai quente, nutritivo e saboroso.

Artesanal

Natural

Saboroso

Fresco

Pão tradicional, o mais natural

Pão de regresso às origens, com cereais 100% portugueses, farinha própria e fermentação natural durante 24 horas.