Mercearia Queijos & Manteigas
O queijo tipo chévre é no seu país de origem chamado de “fromage lactique”, que literalmente deveria ser “queijo láctico”. Este nome deve-se ao facto de que o leite é fermentado com bactérias ácido lácticas que, ao consumirem a lactose, produzem ácido láctico, acidificando a coalhada.
É, portanto, um queijo bastante ácido, o que impede as bactérias patogénicas de se desenvolverem. É por essa razão que a validade, mesmo num queijo mais fresco, é muito superior a um queijo fresco sem acidificação. Esta acidificação promove a presença de leveduras como o Geotrichum candidum que se desenvolve na casca ou, no caso deste não se desenvolver corretamente, também os bolores são promovidos pelo meio ácido. Isto leva à necessidade de um equilíbrio perfeito do meio.
Ortodoxo | Veludo de Cabra Fresco
160g
5.95€
Tostas Simples
100g
2.45€
Trigo Barbela
920g
4.95€
| Valor Energético | 1110KJ/268Kcal (por 100g) |
| Proteínas | 16,6g |
| Lípidos | 22g |
| - dos quais ácidos gordos saturados | 13,3g |
| Hidratos de carbono | 0,8g |
| - dos quais açúcares | <0,5g |
| Sal | 0,55g |
Conservar entre 0-4ºc.
O significado do termo Ortodoxo e o slogan “Queijo Queijo Queijo” define a nossa devoção neste produto tão extraordinário, que pretendemos fazer de uma forma o mais artesanal e tradicional possível, voltando às origens e não abdicando dos nossos princípios, que são: a qualidade sanitária, nutricional e organoleptica do leite local, proveniente de pastagens regenerativas, de raças de animais queijeiras, com processos de fabrico ancestrais, com tempos de fermentação e/ou cura prolongados.
5.95€
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160g