Farinha de Milho | Milho Branco

Farinha de Milho Branco do Ribatejo moída em mós de pedra

O pão de milho, também conhecido como broa, é património único do nosso país. O milho dá-nos pães rústicos, densos, de côdea grossa e crocante. O milho branco é tradicionalmente cultivado a norte do país, onde é habitual misturar-se um pouco de centeio para tornar a broa mais macia. Crê-se que a iniciativa de selecionar milhos brancos tenha a ver com a vontade que o povo tinha de comer pão branco, igual ao dos ricos, que era feito a partir de farinha de trigo peneirada.

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