Padaria Especial da Estação
Juntámo-nos ao chef Diogo Noronha e criámos este pão com fermentados artesanais produzidos por João Alves da Kin Ferments: com koji, miso e arroz vermelho selvagem crocante, numa combinação saborosa e única. O Pão Umami é uma ode à profundidade do sabor e à sustentabilidade.
Umami é o quinto sabor — aquele que não é doce, nem salgado, nem amargo, nem ácido. Neste pão, o umami surge de forma natural através do koji e do miso, dois ingredientes fermentados que concentram e despertam este sabor.
O koj é um fungo utilizado há milénios na fermentação de alimentos que transforma os açúcares do arroz em sabores profundos e complexos. O miso, feito artesanalmente com koji e fermentado durante meses, traz um sabor salgado, intenso e umami. Juntos, criam um pão que é simultaneamente ousado e super nutritivo, com um miolo húmido, com notas de noz e caramelo.
Peso aproximado: 920g (unidade)
A Laranja Mecânica, Laranja, 2020
750ml
19.95€
Manteiga com Alho & Ervas
250g
3.45€
Salmão Marinado com Endro e Sementes de Mostarda
120g
9.95€
A unicidade da nossa padaria começa com a matéria-prima de origem 100% local. Na Gleba, favorecemos cereais provenientes de pequenos agricultores com práticas de agricultura sustentáveis. A nossa farinha é moída no nosso moinho de pedra e o nosso pão levedado com fermento natural, resultando num alimento extremamente nutritivo e saboroso!
Guardar com o lado aberto virado para baixo e um pano por cima ou dentro de um saco de plástico. Pode ser guardado no frigorífico dentro de um saco de plástico para manter a humidade durante mais tempo.
5.00€
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